Pytania w gabinecie

Co wybrać do smarowania pieczywa oraz do pieczenia?

masło jest źródłem, lepiej zatem wybierać margaryny roślinne, szczególnie gdy, należy jednak sprawdzać skład margaryny i uważać na

Dlaczego kwasy tłuszczowe o konfiguracji trans są szkodliwe?

przyczyniają się do powst wolnych rodników, zwiększają wyrzut insuliny w odpowiedzi na obciążenie glukozą oraz przyczyniają się do powst oporności na insulinę (czynnik ryzyka cuk t 2), są dodatnio skorelowane ze wzrostem ryzyka występ agresji u ludzi (7)

Korzystny wpływ steroli roślinnych

w ilości 2-3 g/dobę obniż poziom chol całk oraz chol LDL w surowicy krwi o 10 – 20%, zwięk wydalanie chol na zasadzie konkurencji podczas wchłaniania w jelitach, suplementacja zalecana jest u osób z hipercholes i zwiększonym ryzykiem powikłań miażdżycy

Jaki wpływ na nasz organizm ma smakowite jedzenie?

wywołuje oporność na wiele sygnałów sytości (CCK, insulina, leptyna) powodując objadanie się, dodatkowo dochodzi do zwiększenia aktywności układu nagrody w mózgu (dopamina, serotonina, opiaty) co sprawia że czujemy nagrodę

EFSA

European Food Safety Authority – agencja Unii Europejskiej zajmująca się niezależnym doradztwem naukowym na temat istniejących i pojawiających się zagrożeń związanych z łańcuchem żywnościowym. Siedziba tej instytucji mieści się w Parmie.

WHO

World Health Organization – organizacja działająca w ramach Organizacji Narodów Zjednoczonych (ONZ) zajmująca się ochroną zdrowia. Siedziba WHO znajduje się w Genewie.