→ Zywnosc Itp 2 → Sāciet mācīties / Lejupielādēt MP3 flashcards

jautājums		atbilde
2 wlasciwosci chemiczne bialka sākt mācīties		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja sākt mācīties		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) sākt mācīties		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol sākt mācīties		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel sākt mācīties		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka sākt mācīties		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek sākt mācīties		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa sākt mācīties		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa sākt mācīties		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2